そんな時に、行き場を失った餃子のタネもおいしく食べられたら、もっと手作り餃子を楽しめそう。 タネに牛脂を入れる タネにスープを入れる 餃子をジューシーに仕上げるコツは、 タネにスープを入れることです。 キャベツはよく絞って 包んだらすぐに焼いていきましょう！ ジューシー＆パリパリの餃子にするには焼き方がカギ 次に焼き方のポイントを見ていきましょう。 材料50～60個分：ひき肉300g、キャベツ400g、ニラ1束、しょうが・にんにく一片ずつ。 餃子をジューシーに仕上げる一工夫 餃子をジューシーに仕上げるにはどんな一工夫がいるのでしょうか。 今回は、皮以上に余ると困るタネの活用法、 旬のピーマンを使ったピーマン餃子をご紹介。 タネの水分から皮を守ってくれます。 でも、家で餃子を作っていると、順調に包んでいたはずなのに、気付いたらタネだけ余って、餃子の皮が足りなかった…！ということ、ありますよね。 餃子のたねを冷凍ではなく冷蔵する場合は大丈夫なのでしょうか？ 冷蔵の場合、長期間は難しいでしょう。 包む直前に寝かせておいた肉のタネと野菜を優しく混ぜます。